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Fachkraft Küche

Gastronomie & Hotel
Bildfläche
Du bereitest einfache Gerichte, Beilagen, Salate, Suppen und Desserts zu und unterstützt den Küchenablauf. Du arbeitest mit frischen und vorbereiteten Lebensmitteln, bedienst Geräte und hältst Hygiene und Timing ein.

Küche, Lebensmittel & Gastronomie

Dauer
2 Jahre
Vergütung im 1. Jahr
ca. 950–1.200 €
Ausbildungsart
Duale Ausbildung
Berufsfeld
Gastronomie & Hotel
Dein Job

Was du machst

Das sind die Aufgaben, die deinen Alltag ausmachen.

  • Lebensmittel vorbereiten, schneiden und lagern

  • einfache Speisen und Beilagen zubereiten

  • Salate, Suppen, Saucen und Desserts herstellen

  • Küchengeräte und Kochtechnik sicher einsetzen

  • Speisen anrichten und ausgeben

  • Arbeitsplatz reinigen und Hygiene dokumentieren

So sieht dein Arbeitsalltag aus

Du prüfst den Produktions- oder Speiseplan und bereitest deinen Arbeitsplatz vor. Gemüse wird gewaschen und geschnitten, Beilagen werden angesetzt und kalte oder warme Komponenten vorbereitet. Während des Services stimmst du Zeiten mit dem Team ab und richtest Speisen an. Nach der Ausgabe werden Lebensmittel korrekt gekühlt oder gelagert, Geräte gereinigt und der Arbeitsplatz desinfiziert. Warenbestand und Abfälle werden kontrolliert.

Wo du arbeitest

Du arbeitest in Restaurants, Hotels, Kantinen, Krankenhäusern, Pflegeeinrichtungen, Schulen, Catering- und Systemgastronomiebetrieben. Arbeitsorte sind Küche, Ausgabe, Lager und Kühlbereich.

Ein Tag als Fachkraft Küche

So läuft dein Tag

Ehrlich aufgeschrieben, mit Uhrzeiten. Kein Tag ist wie der andere, so kann er aber aussehen.

  1. 9:00 Uhr

    Du übernimmst deinen Posten und prüfst, was da ist und was fehlt.

  2. 10:00 Uhr

    Vorbereitung.

    Gemüse putzen, Beilagen ansetzen, Komponenten vorgaren.

  3. 12:00 Uhr

    Mittagsservice.

    Du arbeitest deine Bons ab und gibst zum richtigen Zeitpunkt an.

  4. 14:30 Uhr

    Posten reinigen, Ware zurückstellen, Bestand melden.

  5. 17:00 Uhr

    Vorbereitung für den Abend, dann Service.

Der Weg

So läuft die Ausbildung

  • Form und Dauer

    Duale Ausbildung im Gastgewerbe

    2 Jahre

    Lernorte: Unternehmen und Berufsschule. Im Unternehmen arbeitest du mit, in der Berufsschule kommt die Theorie dazu.

    Geprüft wird vor der zuständigen Kammer: einmal im Verlauf der Ausbildung und einmal am Ende.

  • Welchen Abschluss du brauchst

    Ein bestimmter Schulabschluss ist gesetzlich nicht vorgeschrieben. Die meisten Betriebe stellen mit Hauptschulabschluss ein. Hilfreich sind besonders Hauswirtschaft, Biologie, Chemie.

    Das ist eine Orientierung, keine harte Grenze. Betriebe achten auch auf Motivation, Zuverlässigkeit, praktische Erfahrungen und ein überzeugendes Praktikum.

  • Monoberuf

    Es gibt keine offiziellen Fachrichtungen. Nach der Ausbildung kann bei Vereinbarung die Ausbildung Koch/Köchin fortgesetzt und bis zu 24 Monate angerechnet werden.

  • Lebensmittel annehmen, lagern und vorbereiten
  • Küchenarbeitsplätze und Geräte sicher nutzen
  • einfache Speisen, Beilagen und Komponenten herstellen
  • Suppen, Saucen, Salate und Desserts zubereiten
  • Speisen anrichten und ausgeben
  • Hygiene, Allergene und Nachhaltigkeit beachten
  • im Küchenteam Arbeitsabläufe koordinieren
Geld

Was du verdienst

Als Bandbreite, weil Region und Tarif unterscheiden. Ehrlich statt geschönt.

1. Ausbildungsjahr

950–1.200 €

2. Ausbildungsjahr

1.050–1.350 €

Nach der Ausbildung

Einstieg

ca. 2.200–2.700 € brutto im Monat

Nach der zweijährigen Ausbildung liegst du meist etwas unter dem Einstieg eines Kochs. Wer die Ausbildung zum Koch anhängt, holt das auf. Wie viel es ist, hängt stark davon ab, ob der Betrieb nach Tarif zahlt.

Beispielhafte Vergütungsspanne 2026, brutto pro Monat

Bundesland, Betrieb und Tarifbindung bestimmen die konkrete Vergütung.

Klartext

Beides gehört dazu

Wir sagen dir auch, was anstrengend ist. Lies beides, bevor du dich entscheidest.

Ehrlich anstrengend

  • Abende, Wochenenden und Feiertage sind Arbeitszeit.
  • Es ist heiß, eng und hektisch, wenn der Service läuft.
  • Du stehst fast die ganze Schicht.
  • Zwei Jahre sind kurz. Du wirst schnell gebraucht, und es bleibt wenig Zeit zum Üben.

Besser als sein Ruf

  • Zwei Jahre bis zum Abschluss sind ein schneller Weg in einen Beruf, der überall gebraucht wird.
  • Du kannst die Ausbildung zum Koch anhängen, und das erste Jahr wird dir angerechnet.
  • Der Beruf ist praktisch. Wer lieber macht als liest, kommt hier gut zurecht.
  • Kantinen, Kliniken und Schulen suchen Personal und bieten oft geregelte Zeiten.
Ehrlicher Abgleich

Passt zu dir, wenn …

  • du gerne praktisch mit Lebensmitteln arbeitest
  • du im Team schnell und sauber arbeiten kannst
  • du Hitze, Stehen und Stoßzeiten akzeptierst
  • du einen zweijährigen Einstieg mit Anschlussmöglichkeit suchst
  • Handwerk
  • Körperliche Arbeit

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Deine Zukunft

Das kannst du daraus machen

Die Ausbildung ist der Anfang, nicht das Ziel.

  • Ausbildung zum Koch anhängen

    Der direkteste Weg. Die zwei Jahre werden angerechnet, ein drittes kommt dazu, und danach hast du den vollen Abschluss.

  • Verantwortung für einen Posten

    Wer einen Bereich sicher beherrscht, führt ihn allein und weist neue Kolleginnen und Kollegen ein.

  • Wechsel in eine Küche mit geregelten Zeiten

    Kantinen, Kliniken und Schulen suchen Personal und arbeiten meist ohne Abendservice.

  • Küchenmeister/in später

    Mit dem Kochabschluss und Berufserfahrung steht auch die Meisterprüfung offen.

Das wusstest du wahrscheinlich nicht

Der Beruf wurde 2022 neu geordnet und trat an die Stelle der früheren Ausbildung zum Beikoch.

Häufige Fragen

Was alle wissen wollen

Wie viel verdient man als Fachkraft Küche?

In der Ausbildung liegt die Vergütung je nach Betrieb und Tarifbindung meist zwischen rund 900 und 1.100 € im ersten Jahr. Nach der Ausbildung liegt der Einstieg im Gastgewerbe niedrig; in Kantinen und Kliniken sind Arbeitszeiten und Bezahlung planbarer.

Kann man als Fachkraft Küche danach Koch/Köchin werden?

Ja, das ist der vorgesehene Weg. Die zweijährige Ausbildung geht in ein drittes Jahr über, an dessen Ende der Abschluss Koch/Köchin steht.

Koche ich komplette Menüs?

In der zweijährigen Ausbildung liegt der Schwerpunkt auf Vorbereitung, einfachen Gerichten und Standardabläufen. Die komplexen Gerichte kommen im dritten Jahr dazu.

Muss ich am Wochenende arbeiten?

In Restaurants und Hotels ja. In Kantinen, Kliniken und Kitas wird überwiegend tagsüber und unter der Woche gekocht.

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