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Fachkraft für Gastronomie

Gastronomie & Hotel
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Du betreust Gäste, servierst Speisen und Getränke und arbeitest je nach Schwerpunkt im klassischen Restaurantservice oder in standardisierten Systemgastronomiebetrieben. Die Ausbildung bietet einen anerkannten zweijährigen Einstieg.

Gastronomie, Service & Gäste

Dauer
2 Jahre
Vergütung im 1. Jahr
ca. 950–1.200 €
Ausbildungsart
Duale Ausbildung
Berufsfeld
Gastronomie & Hotel
Dein Job

Was du machst

Das sind die Aufgaben, die deinen Alltag ausmachen.

  • Gäste begrüßen, beraten und Bestellungen aufnehmen

  • Speisen und Getränke vorbereiten und servieren

  • Gastraum, Theke und Arbeitsbereiche vorbereiten

  • Kasse, Reservierungen und Reklamationen bearbeiten

  • Hygiene, Warenlagerung und Qualität kontrollieren

  • im gewählten Schwerpunkt typische Abläufe vertiefen

So sieht dein Arbeitsalltag aus

Du bereitest Gastraum, Theke oder Ausgabebereich vor und prüfst Reservierungen und Waren. Während des Services begrüßt du Gäste, nimmst Bestellungen auf, bereitest Getränke zu und servierst Speisen. Du hältst Tische und Arbeitsbereiche sauber und reagierst auf Fragen oder Beschwerden. Im Schwerpunkt Restaurantservice steht die persönliche Betreuung stärker im Vordergrund. In Systemgastronomie arbeitest du intensiver mit standardisierten Abläufen, Produktion, Bestelltechnik und Qualitätsvorgaben.

Wo du arbeitest

Du arbeitest in Restaurants, Cafés, Hotels, Kantinen, Cateringunternehmen, Freizeitbetrieben oder Systemgastronomie. Arbeitsorte sind Gastraum, Theke, Ausgabe, Küche und Lager.

Ein Tag als Fachkraft für Gastronomie

So läuft dein Tag

Ehrlich aufgeschrieben, mit Uhrzeiten. Kein Tag ist wie der andere, so kann er aber aussehen.

  1. 10:00 Uhr

    Du richtest den Gastraum her.

    Eindecken, Karten kontrollieren, Station auffüllen.

  2. 11:30 Uhr

    Mittagsgeschäft.

    Du nimmst Bestellungen auf, servierst und kassierst.

  3. 14:30 Uhr

    Nachbereiten, Ware auffüllen, Reservierungen für den Abend durchgehen.

  4. 17:30 Uhr

    Abendservice.

    Jetzt ist Betrieb, und der Überblick entscheidet.

  5. 22:00 Uhr

    Abrechnung, aufräumen, für morgen eindecken.

Der Weg

So läuft die Ausbildung

  • Form und Dauer

    Duale Ausbildung im Gastgewerbe

    2 Jahre

    Lernorte: Unternehmen und Berufsschule. Im Unternehmen arbeitest du mit, in der Berufsschule kommt die Theorie dazu.

    Geprüft wird vor der zuständigen Kammer: einmal im Verlauf der Ausbildung und einmal am Ende.

  • Welchen Abschluss du brauchst

    Ein bestimmter Schulabschluss ist gesetzlich nicht vorgeschrieben. Die meisten Betriebe stellen mit Hauptschulabschluss oder mittlerem Abschluss ein. Hilfreich sind besonders Deutsch, Wirtschaft/Recht, Mathematik.

    Das ist eine Orientierung, keine harte Grenze. Betriebe achten auch auf Motivation, Zuverlässigkeit, praktische Erfahrungen und ein überzeugendes Praktikum.

  • Schwerpunkte

    Der Schwerpunkt wird im zweiten Ausbildungsjahr vertieft. Nach erfolgreichem Abschluss kann eine passende dreijährige Gastronomieausbildung fortgesetzt werden.

    – Restaurantservice

    – Systemgastronomie

  • Gäste empfangen, beraten und betreuen
  • Speisen und Getränke vorbereiten und servieren
  • Kasse, Bestellungen und einfache Abrechnungen bearbeiten
  • Waren annehmen, lagern und Hygiene sichern
  • Reklamationen professionell bearbeiten
  • Restaurantservice oder Systemgastronomie vertiefen
  • Arbeitsabläufe im Team organisieren
Geld

Was du verdienst

Als Bandbreite, weil Region und Tarif unterscheiden. Ehrlich statt geschönt.

1. Ausbildungsjahr

950–1.200 €

2. Ausbildungsjahr

1.050–1.350 €

Nach der Ausbildung

Einstieg

ca. 2.150–2.650 € brutto im Monat

Nach zwei Jahren liegt der Einstieg meist am unteren Rand der Gastronomie. Tarifgebundene Betriebe, Hotelketten und die Systemgastronomie zahlen häufig verlässlicher als kleine Häuser.

Beispielhafte Vergütungsspanne 2026, brutto pro Monat

Die tatsächliche Vergütung hängt von Bundesland, Betrieb und Tarifbindung ab.

Klartext

Beides gehört dazu

Wir sagen dir auch, was anstrengend ist. Lies beides, bevor du dich entscheidest.

Ehrlich anstrengend

  • Du arbeitest abends, am Wochenende und an Feiertagen.
  • Du bist die ganze Schicht auf den Beinen und läufst viele Kilometer.
  • Gäste sind nicht immer freundlich. Freundlich zu bleiben ist Teil der Arbeit.
  • Zwei Jahre gehen schnell vorbei, und du trägst früh Verantwortung im Service.

Besser als sein Ruf

  • Nach zwei Jahren hast du einen anerkannten Abschluss und kannst sofort arbeiten.
  • Du kannst die dreijährige Ausbildung anhängen, und das erste Jahr zählt.
  • Der Beruf ist überall gefragt und nicht an eine Region gebunden.
  • Wer gern mit Menschen arbeitet, bekommt hier jeden Tag direkte Rückmeldung.
Ehrlicher Abgleich

Passt zu dir, wenn …

  • du gerne mit Menschen arbeitest und freundlich bleibst
  • du dich im Team schnell abstimmen kannst
  • du körperlich aktiv sein und viele Aufgaben wechseln möchtest
  • du auch abends, am Wochenende und an Feiertagen arbeiten kannst
  • Körperliche Arbeit
  • Teamarbeit
  • Kommunikation

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Deine Zukunft

Das kannst du daraus machen

Die Ausbildung ist der Anfang, nicht das Ziel.

  • Das dritte Jahr anhängen

    Mit einem weiteren Jahr wird daraus der Abschluss als Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie. Die zwei Jahre werden angerechnet.

  • Stationsleitung

    Wer den Überblick behält, übernimmt einen Bereich des Gastraums mit eigenem Team.

  • Restaurantmeister/in

    Die Meisterprüfung führt in die Betriebsleitung und berechtigt zum Ausbilden.

  • Wechsel in Hotellerie oder Events

    Der Service am Gast wird überall gebraucht, auf Messen, bei Caterern und in Hotels.

Das wusstest du wahrscheinlich nicht

Im Service wird von rechts eingeschenkt und von rechts abserviert, Teller dagegen werden von links gesetzt. Der Grund ist praktisch: So kreuzt der Arm nie den Weg des Gastes zum Glas.

Häufige Fragen

Was alle wissen wollen

Wie viel verdient man als Fachkraft für Gastronomie?

In der Ausbildung liegt die Vergütung je nach Betrieb und Tarifbindung meist zwischen rund 900 und 1.100 € im ersten Jahr. Nach der Ausbildung liegt der Einstieg im Gastgewerbe niedrig; Zuschläge für Abend- und Wochenenddienste kommen dazu.

Ist Fachkraft für Gastronomie ein vollwertiger Abschluss?

Ja. Es ist eine zweijährige duale Ausbildung mit anerkanntem Abschluss. Sie ist zugleich so angelegt, dass du ein drittes Jahr anschließen kannst.

Wann wird der Schwerpunkt festgelegt?

Der Betrieb legt ihn mit dem Ausbildungsvertrag fest: Restaurantservice oder Systemgastronomie.

Kann ich danach weitermachen?

Ja. Mit dem dritten Jahr wirst du Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie oder für Systemgastronomie, je nach Schwerpunkt.

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